Glyceryl monostearat priprema se po esterifikaciji C 16- C18 dugih lanatnih kiselina sa glicerolom. To je ne-jonski surfaktant. Ima i hidrofilne i lipofilne grupe, a ima različite funkcije kao što su vlaženje, emulgiranje i pjenjenje. Čisti proizvod je bijela voštana čvrsta, koja se topi u prozirnu tečnost prilikom zagrijavanja, a zamrzavajuća točka nije niža od 58 stepeni. Bez ukusa, mirisa i netoksična. Rastvorljiv u biljnom ulju, topljivim u vrućem etanolu, etru, hloroformu i acetonu, netopljivi u vodi. Može emulgirati vodom i emulgator je vode u naftu. Međutim, zbog njegovih jakih emulgirajućih svojstava, može se koristiti i kao emulgator ulja u vodi. Komercijalno dostupni predmeti su obično bijeli ili žućkasti u obliku praha ili perlice. Pored sadržavanja monoesttora, još uvijek postoji mala količina diestersa i trimerija. Tačka smrzavanja je takođe niža od čistog proizvoda
1. Glyceryl monostearateMože se koristiti u hrani i farmaceutskim fungicidima. Ima snažne antibakterijske aktivnosti i širok antibakterijski spektar. Može se koristiti za očuvanje mesnih proizvoda, mliječnih proizvoda, piva, soje sosa itd., A može se koristiti i za očuvanje narandže, breskve, liševa i drugih plodova. GlyCeryl Monolaurat može formirati kompleks i proteina za smanjenje antibakterijskog efekta, a gotovo je neefikasan od gram-negativnih bakterija, ali ima dobar učinak kada je u kombinaciji s drugim fungicidima, tako da se uglavnom koristi u složenim formulacijama.
2 Može se koristiti kao emulgator, ko-emulgator, stabilizator i konzervans, itd. Koristi se kao omekšivač hrupa u prehrambenoj preradi, odvajanje soje, kao emulgatora i stabilizatora u mliječnim proizvodima, kolačima, kotača, opći doziranje je 0. 3%; Kao deformiranje soje sosa, sojine mlijeko i pića mlijeka doziranje je 0. 1%; Koristi se i u pripremi kozmetičkih kreme, kreme i emulzija, te se koriste kao supozitorijske baze i prevoznici droge u farmaceutskoj industriji itd.
3. Glyceryl monostearat može se koristiti kao emulgator, ko-emulgator, stabilizator i konzervans. Emulgator za industrijsko svileno ulje i mazivo za tekstil; koristi se kao sredstvo za kapanje i sredstvo za borbu protiv maglog u plastičnom filmu; koristi se kao mazivo i antistatičko sredstvo u obradi plastike; Koristi se kao supozitorski baza i nosač droge, itd. Također se koristi za formuliranje kozmetičkih kreme, kreme i losiona. Referentna doza u mliječnim proizvodima, margarina i kolačama je 0 3% -0 5%; Doziranje odbojnika u sojinom sosu, sojine mlijeko i pića mlijeka je 0. 1%.
4. For daily chemicals. HLB>3.7 je emulgator za emulziju u W / O, idealnoj sirovina za krem proizvode, koji se koriste i u farmaceutskim proizvodima i sirovinama za pripremu neutralne masti
Kako koristiti glyceryl monostearate:
1. Za slatkiše i čokoladu može spriječiti odvajanje ulja i masti u toffee i toffee; Spriječite kristalizaciju čokoladnog šećera i odvajanje ulja i vode i povećajte osjetljiv osjećaj. Referentna doza je 0 2% -0 5%.
2. Kada se koristi u sladoledu, tkivo se može ravnomjerno miješati, tkivo je u redu i glatko, aktivnost puhanja je poboljšana, a zadržavanje oblika je poboljšano.
3. Kada se koristi u margarini, može spriječiti odvajanje, stratifikacija i druge pojave na ulje-vode i poboljšati kvalitetu proizvoda.
4. Kada se koristi u pićama, može se dodati u proteinske pića koja sadrže masti za poboljšanje stabilnosti i sprječavaju plutajuća ulja i proteina od potonuća. Može se koristiti i kao stabilizator u emulgificiranom suštini.
5 Za hljeb može poboljšati strukturu tijesta, spriječiti da kruh stare, hljeb je mekan, jačinu se povećava, elastična je, a rok trajanja je produžena.
6. Koristi se u kolačima, kompatibilno s drugim emulgatorima, kao pjening agenta za kolače i formira kompleks sa proteinom, čime stvara umjereni mjehurić filma i povećavajući jačinu deserta.
7. Za kekse, dodajući ga u tijesto može učiniti da se ulje ravnomjerno rasprše u emulgiranoj državi, učinkovito spriječi da ulje izvadi i poboljša se u pitanju keksa.
