Glavni efekti zaslađivača u hrani su sljedeći:
(1) Okus: Slatkost je jedan od pokazatelja mnogih namirnica. Kako bi hrana i piće imali ugodan osjećaj, potrebno je dodati određenu količinu zaslađivača.
(2) Za prilagođavanje i poboljšanje okusa uglavnom je potrebna slatkoća u tijestu; u piću je podešena aroma tako da ima "omjer slatkog i šećera". Zaslađivači daju proizvodu dobar okus, a zadržavaju svjež ukus.
(3) Formiranje ukusa, slatkoće i ukusa mnogih namirnica nadopunjuju se. Okus mnogih proizvoda nastaje kombinacijom tvari okusa i zaslađivača, pa se puno hrane dodaje zaslađivačima.
