Hranjivi zaslađivač kalorijska je vrijednost 2% ili više kalorijske vrijednosti saharoze kada je slatkoća zaslađivača jednaka onoj saharoze. Nehranjivi zaslađivači odnose se na kalorije ispod 2% kalorijske vrijednosti saharoze.
Prirodni nemasni zaslađivači dobivaju sve više pozornosti i trend su razvoja zaslađivača. WHO je istaknuo da su pacijenti s dijabetesom dostigli više od 50 miliona, a više od jedne četvrtine Amerikanaca zahtijeva niskokaloričnu hranu. Među nadomjestkom saharoze SAD uglavnom koriste aspartam koji je veći od 90%. Japan je uglavnom steviozid, a Evropljane više zanima AK šećer (Acesulfame). Ova tri nemasna zaslađivača dostupna su u Kini.
Od potražnje na tržištu i istraživanja sladila, postoje dva glavna trenda razvoja zaslađivača:
Zaslađivač visoke slatkoće
Zaslađivači visokog intenziteta imaju prednosti visoke slatkoće, niske kalorije, poteškoće u karijesu, visoke sigurnosti itd., A takvi zaslađivači uglavnom su tvari bez šećera, koje inzulin ne kontrolira tijekom metabolizma i ne uzrokuju pretilost. I povišeni krvni pritisak, pogodan za dijabetičare, pretile pacijente kao slatka zamjena.
