Sodijumeritorbatje nova vrsta biološke hrane antioksidans, očuvanje i pomoć u boji. Može spriječiti formiranje nitrozamina, karcinogenih supstanci u ukiselenim proizvodima, te iskorijeniti razonodu, osebujan miris i turbidnost hrane i pića. Široko se koristi u mesu, ribi, povrću, voću, vinu, na piću i konzerviranom konzervansu hrane. Uglavnom sa rižom kao glavnom sirovinom, koristeći proizvodnju mikrobne fermentacije za dobijanje proizvoda.Sodijumeritorbatje važan antioksidativni preservans u industriji hrane, koji može održavati boju, prirodni okus, produljiti rok vađenja hrane, i nema toksičnih i nuspojava. U industriji hrane se uglavnom koristi u mesnim proizvodima, voću, povrću, limuzama, džemovima, pivom, sodom, voćnim čajem, voćnim sokom, vinom.
Sodijumeritorbati VC su netoksični i bezopasni za ljudsko tijelo, najveća prednost mu je nema kiselog okusa, koji se razlikuje od VC-a, može se koristiti za razne kolače, kruh i druge proizvode od hrane kao i kobasice, šunku i druge mesne proizvode kao antioksidativni očuvanje. U mesu (kao što su kobasica, šunka, slanina, slanina i dr.), vodeni proizvodi, povrće (razne krastavce) tokom procesa krastavaca dodatinatrij eritorbat, može zamijeniti boju nitrata kose. Također može spriječiti kancerogene nitrite amina, a može poboljšati izgled jestivih proizvoda, boje, okusa, inhibirati rast svih vrsta bakterija. U očuvanju voća i povrća, jernatrij eritorbatmože da inhibira rast nekih bakterija, i može da inhibira aktivnost voća i povrća same oksidaze, tako da može sprečiti pojavu fenomena smeđeg voća i povrća. Naširoko se koristi u očuvanju voća i povrća, posebno u konzerviranoj hrani i začinjenim plodovima, te ima veliku ulogu u poboljšanju izgleda, boje i okusa konzervovanog voća.
