Ime proizvoda:Esteri mono- i diglicerida limunske kiseline
Skraćenice: CITREM
Izgled: bijeli prah
CAS broj: 36291-32-4
E-broj: E472c
Tačka topljenja: 60-65ºC
primjena:
Monoglicerid limunske kiseline koristi se kao stabilizator, sredstvo za bojenje i antioksidans. Monoglicerid limunske kiseline ima dvostruke efekte hidrofilnosti i lipofilnih svojstava, te ima jaku sposobnost emulgiranja. Koristi se kao emulgator za slatko mleko i čisto mleko bez sredstva za zgušnjavanje. Stabilnost je dobra, a učinak emulgiranja je bolji od heksaglicerin Chemicalbook uljnog estera. Monoglicerid citrat ima odličnu otpornost na kiseline, otpornost na topljenje i visoku brzinu ekspanzije. Može se široko koristiti u mastima, margarinu, čistom mlijeku i slatkom mlijeku, jogurtu, sladoledu, sladoledu, itd. Može se koristiti i kao emulgator za kobasice. I inhibitor prskanja margarina.
